Pasta cremosa con Salsa Tartufata

 

La Salsa tartufata è una crema di tartufo nero

già pronto all'uso, dal gusto e dal profumo intensi,

capace di far esaltare il gusto dagli antipasti,

primi piatti, secondi e contorni.

Oltre all'uso con la pasta,

è consigliabile usarlo su fette di pane tostato con olio, sulle uova in camicia,

tartare di carne di Fassona o su Branzini.

La pasta con salsa al tartufo deve risultare cremosa ed equilibrata,

per renderla cremosa è necessario aggiungere la patata e il Pecorino che dona sapidità.

Un primo piatto semplice e raffinato

adatto per ogni occasione.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di Fusilli Bucati trafilata al bronzo - Arte&Pasta
• 1 Patata media
• 1 Scalogno
• 1 noce di Burro
• 60 g di Pecorino al Tartufo
• 50 g di Salsa al Tartufo nero - Barbati Tartufi
• Sale
• Olio al Tartufo nero - Barbati Tartufi
  

Procedimento:

Per prima cosa tagliare a julienne la patata e lo scalogno.

In una casseruola unite una noce di burro e fare rosolare la patata e lo scalogno,

bagnare con un pochino d'acqua e cuocere finché la patata diventerà morbida.

Versare il tutto nel bicchiere del mixer.

Aggiungere il Pecorino al Tartufo tagliato a cubetti e frullare il tutto.

Se risulta troppo denso aggiungere un goccio d'acqua calda o la crema di latte.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata (11/13 minuti).

Nel frattempo, mettere la boule sulla casseruola della pasta e tenere in caldo per alcuni secondi.

A fine cottura della pasta,

aggiungere la Salsa tartufata - Barbati tartufi nella crema di patate.

Scolare la pasta nella boule e mescolate bene.

Servite aggiungendo un filo d'Olio al Tartufo Nero - Barbati Tartufi

Buon appetito!