Quiche ai Frutti di Mare

 

Dosi per uno stampo da 22 cm

Ingredienti:

• 250 ml di Panna da cucina fresca
• 3 Uova intere
• 70 g di Grana grattugiato
• 200 g di Ricotta 
• 1 mazzetto di Prezzemolo
• 1 rotolo di Pasta Brisé
• 300 g di Frutti di Mare (Calamari,Cozze,Vongole,Alici fresche,12 code di Gamberi )
• 20 ml di Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Preparate i frutti di mare:

Spurgate le cozze e le vongole sotto l'acqua fredda corrente

per almeno 30 minuti e poi lasciatele aprire

in un tegame con un filo d'olio e coprite con il coperchio per 4 minuti.

Togliete la pelle ai calamari,

puliscili, tagliali ad anelli e saltateli brevemente in una padella con un filo d'olio,

insaporite con il sale e pepe macinati al momento.

Pulite le alici eliminando le teste,

aprite a libro e sfilate le spine centrali.

Per la pulizia delle code di Gamberi:

con uno stuzzicadenti eliminate il filamento nero (intestino)

con una forbice incidete la parte superiore del guscio fino a 1 cm dalla coda,

eliminate il guscio,

mettete da parte.

In una piastra antiaderente scottate brevemente le Code di Gamberi,

mettete da parte.

Prepariamo il composto della quiche:

Lavorate con una frusta la ricotta,

la panna, le uova, il grana e il prezzemolo tritato,

regolate di sale e pepe.

Foderate una tortiera antiaderente da 22 cm con la pasta brisé,

distribuite il composto e aggiungete i frutti di mare e le alici.

Cuocete nel forno preriscaldato a 165°C per 35 minuti

(ventilato).

Lasciate intiepidire e servite

Con la Quiche ai Frutti di Mare ci beviamo un buon calice di vino bianco fresco il

Trebbiano d'Abruzzo DOP - Cantina Terzini

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Affinamento: in serbatoi di acciaio

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