Bomboloni alla crema

 

Ricetta del blog Allacciate il grembiule

Bomboloni alla crema

Ingredienti:

• 250 g di farina per lievitati Molino Denti

(125 g di grano tenero e 125 g di manitoba)

• 100 ml di latte
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 uovo
• scorza del limone grattugiato
• 8 g di lievito di birra

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Per friggere:

• 1 lt di olio di semi
• zucchero semolato per cospargere

Per la crema:

•                                                                          4 uova 
• 500 ml di latte intero o fresco di giornata
• 4 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 baccello di vaniglia

Procedimento per la crema:

In una tegame capiente fate leggermente bollire il latte con il baccello di vaniglia, 

poi toglietelo dal fuoco e fate riposare per 10 minuti. 

In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un'impasto cremoso. 

Togliete il baccello e versate il latte nell'impasto poi aggiungete la farina setacciata..

mescolate per bene. 

Cuocete a bagnomaria a fuoco lento sempre mescolando finché non si addenserà.

Spegnete e lasciate raffreddare la crema ..Pronta!

Procedimento per i bomboloni:

Fate scaldare leggermente il latte in cui andrete a sciogliere il lievito.

Versatelo  nella ciotola dell'impastatrice e aggiungete il burro sciolto freddo,

l'uovo, la scorza del limone grattugiato e lo zucchero.

Mescolate e aggiungete man mano le farine setacciate.

Lavoriamo l'impasto energicamente per 10 minuti sul piano di lavoro e 

formiamo un bel panetto liscio e rotondo.

Lasciamo lievitare fino al raddoppio(2-3 ore) chiuso con la pellicola  a temperatura ambiente o

nel forno spento con la luce accesa.

Dopo che avrà lievitato disponetelo sul piano di lavoro e sgonfiamo l'impasto.

                                         Stendete l'impasto con il mattarello in una sfoglia dello spessore di 0,5mm

Con un coppa-pasta di 8cm tagliamo tanti cerchi.

Disponeteli ben distanziati nelle teglie con la carta da forno e copriamo con la

pellicola trasparente.

Lasciare lievitare per 1 ora.

In una ciotola dai bordi alti fate scaldare l'olio di semi e mettete a cuocere 2 bomboloni alla volta

in modo da non abbassare troppo la temperatura dell'olio.

Devono risultare ben dorati (pochi minuti per lato).

Scoliamoli in un piatto con carta assorbente e man mano passarli nello zucchero semolato.

Mettiamo la crema pasticcera nella sac-a-poche e riempire i bomboloni.

Potete farcirli anche con marmellata o nutella