Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Farina di Grano tenero
- 250 g di Semola rimacinata
- 320 ml di acqua
- 10 ml di olio extravergine d'oliva
- 10 g di sale
- 4 g di lievito secco in polvere
Per la guarnizione:
- 400 g di Mozzarella di Bufala
- 250 g di Gorgonzola dolce
- 250 g di Prosciutto crudo di Parma
Procedimento:
Mescolate insieme la farina e il lievito.
Aggiungete metà dell'acqua e impastate fino a ottenere un impasto compatto,
ora pian piano versate altra acqua e lasciate da parte poca acqua e impastate ancora fino
a farlo assorbire tutto.
Lasciate riposare per 5 minuti,
dopodiché aggiungete il sale e l'olio e impastate fino al loro assorbimento.
Aggiungete il restante 10% dell'acqua.
L'impasto risulterà molto appiccicoso e difficile da lavorare,
fatelo riposare per 10/15 minuti.
Dopo il riposo lavorate di nuovo la massa per farla diventare liscia,
mettetelo in una ciotola capiente e chiudete con la pellicola trasparente.
Potete riporre il contenitore in frigo dopo un riposo a temperatura ambiente
di circa 2 ore.
Lasciate riposare tutta la notte in frigo fino alle 24 ore
e formate le classiche palline monoporzione.
Sul piano di lavoro ben infarinato appiattite le palline,
iniziando con la punta delle dita e proseguendo con un movimento
rotatorio delle mani.
Cospargete le pizze con un filo d'olio e cuocete a 250°C per 6-7 minuti.
Dopodiché, distribuitevi sopra la mozzarella di bufala e il gorgonzola a cubetti,
infornate per altri 3 minuti.
Una volta sfornate le pizze, guarnite con il Prosciutto crudo di Parma.
Con questa pizza ci beviamo una buona birra artigianale
Az.agricola di Tiberio Lorenzo e Valerio
Tollo(Ch) Abruzzo
La birra si presenta di un bel colore ambrato carico
che ricorda il malto caramellato.
La schiuma beige, compatta e persistente,
preserva i profumi intensi di caramello e frutta secca.
Nel gusto, si passa da un leggero dolce maltato,
all'amaro del luppolo che permane in bocca lasciando
un retrogusto di carattere erbaceo.
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