Fusilli di Grano Solina con Crema di Peperoni

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di Fusilli di grano solina - Pasta Antonelli L'Aquila (Abruzzo)
• 2-3 cucchiai di Olio evo
• 1 ciuffo di Basilico
• 2 Peperoni rossi
• 1 cucchiaio di Noci sgusciati
• Sale e Pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa ci occupiamo della crema di peperoni:

ungete di olio i peperoni e disponeteli su una placca con carta da forno e

cuoceteli nel forno già caldo a 220°C per circa 35 minuti.

A cottura ultimata, metteteli in un sacchetto per alimenti o carta

per un quarto d'ora, poi spellateli.

Nella ciotola del mixer mettete le noci e le falde dei peperoni,

frullate incorporando 2 cucchiai di olio,

dovrà risultare una crema morbida.

Trasferite la crema di peperoni in una ciotola,

aggiungete 4 foglie di basilico tritati e mescolate.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Scolateli al dente,

saltate la pasta nella padella con la crema di peperoni e se

occorre aggiungete 2 cucchiai di acqua della cottura della pasta.

Distribuite i fusilli di solina con crema di peperoni in piatti individuali,

pepate e servite con il prezzemolo tritato finemente e la granella di noci tostati.

Buon appetito!