Pappardelle all'uovo Antonelli con Ragù di fegato di Vitello

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di Pappardelle all'uovo - Pasta Antonelli (L'Aquila)
• 300 g di Fegato di Vitello
• 130 g di Passato di Pomodoro
• Sedano,carota e cipolla tritati finemente
• 1 piccolo rametto di Rosmarino
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale&pepe

Procedimento:

In una padella capiente versate l'olio e il trito di carota,sedano e cipolla.

Lasciate soffriggere leggermente, spegnete.

Tagliate il fegato di vitello a piccoli pezzi, unitelo al soffritto e 

aggiungete il ciuffetto di rosmarino.

Accendete la fiamma e lasciamo soffriggere il fegato con il sale e pepe.

Togliete il rosmarino e aggiungete la salsa di pomodoro e

lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.

In una casseruola capiente mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Quando bollirà salate e buttiamo le Pappardelle all'uovo.

Cuocete per il tempo indicato sulla confezione (3-4 minuti)

Servite la pasta con due belle cucchiaiate di ragù 

Buon appetito!