Vellutata di Ceci

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di Cece Rugoso - Zara cereali secchi
• 1 scalogno
• 1 carota
• 1 sedano
• Brodo vegetale q.b.
• Rosmarino
• 2 fette di pane (per crostini)
• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
• Olio extravergine d'oliva Ideale - Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto sas di Tollo(Ch) Abruzzo
• sale

Procedimento:

Il giorno prima mettete in ammollo i ceci con un cucchiaio di sale grosso

per circa 20 ore.

In una larga casseruola cuocete i ceci con abbondante acqua

per il tempo necessario (circa 1 ora e mezzo).

In una larga padella antiaderente inserite i ceci,

la carota, scalogno, sedano,

2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Ideale e 2-3 mestoli di brodo vegetale caldo.

Infine unite il rametto di rosmarino.

Lasciate cuocere per circa 15-18 minuti.

Frullate con il minipinner e se occorre aggiungete altro brodo.

Salate.

Tostare il pane e strofinate l'aglio.

Tagliate il pane tostato a cubetti.

Servite la Vellutata di Ceci calda, con i crostini all'aglio e un filo d'olio.

Con la buonissima vellutata ci beviamo un buon calice di vino

Sauvignon I.G.P. LAZIO 2017 - Cantine Capitani

Gradazione: 13% vol.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Temperatura di servizio: 8-10°C