Carbonara con Speck Olio Tartufato e Tartufo nero invernale Berlingeri

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di Speck a listarelle
• 320 g di mezze maniche rigate
• 5 tuorli
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• Tartufo nero invernale - Berlingeri Tartufi
• Olio tartufato - Berlingeri Tartufi
• Sale&Pepe q.b.

Procedimento:

In una pentola capiente versate l'olio tartufato (3 cucchiai) e

lo speck tagliato a listarelle.

Rosolate leggermente lo speck e spegnete.

Grattugiate il tartufo direttamente nella pentola.

Nel frattempo sbattete i tuorli con il pecorino, il sale e pepe.

Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e

stemperate mescolando.

Cuocete la pasta al dente e trasferitela in una terrina.

Aggiungete il composto delle uova e speck.

Mescolate velocemente.

Porzionate e servite con una generosa grattugiata di Tartufo nero.

Buon appetito