Risotto allo Spumante Brut Rose' con Zafferano di Navelli (L'Aquila)

Ricetta della mia amica Morena

del blog Morena in cucina

Risotto Champagne e Zafferano

Accompagnato con un buon Buscareto brut Rose' - Buscareto

servito ben freddo

Ingredienti:

• 300 g di Riso 
• 2 bicchieri di Buscareto Brut Rose' - Buscareto
• 1/2 cipolla
• Zafferano di Navelli (1 bustina)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• brodo vegetale
• olio extravergine d'oliva
• Burro

Procedimento:

Per prima cosa fate il brodo vegetale.

In una pentola antiaderente fate un soffritto con l'olio e cipolla tritata finemente.

Appena la cipolla sarà morbida, versate il riso e

fatelo tostare per alcuni secondi.

Versate lo spumante e fate sfumare dolcemente.

Aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale un po' alla volta, 

mescolando spesso.

Il tempo di cottura del risotto è di circa 15 minuti.

A cottura quasi ultimata aggiungete lo Zafferano e mescolate.

Spegnete e mantecate il risotto con una noce di burro e il parmigiano.

Mescolate e servite ben caldo.

Buon appetito!