Carbonara di Asparagi e Pancetta

Ingredienti:

• 250 g di Tagliatelle all'uovo - Linea Cuor D'Abruzzo Pasta.Ma
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 200 g di Pancetta affumicata
• 250 g di Asparagi
• 3 cucchiai di Formaggio Piave grattugiato 
• olio d'oliva
• sale&pepe q.b

Procedimento:

Lavate gli asparagi eliminando eventuale tracce di terra. Tagliate la parte

legnosa e legateli con uno spago da cucina.

Lessateli nella asparagera per 10 minuti, toglieteli un po' croccanti.

Per la carbonara di Asparagi utilizziamo solo le punte e la parte più tenera.

In una padella antiaderente versate 3-4 cucchiai d'olio, aggiungete

la pancetta e rosoliamo per due minuti. Per ultimo 

aggiungiamo gli asparagi, insaporiamo con il sale&pepe.

Nel frattempo cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione (al dente).

Sbattete l'uovo con il formaggio.

Scolate la pasta nella padella con la pancetta e asparagi, versate le uova con il formaggio

e mantecate per due minuti.

Servite con le punte di asparagi. Buon appetito!