Gnocchi d'Annunziani all'Amatriciana

Ingredienti per 3 persone:

• 500 g di Gnocchi d'Annunziani - Mugnaia di Elice
• 250 g di pomodori pelati o freschi
• 120 g di Guanciale stagionato a fetta spessa
• 50 g di pecorino grattugiato non l'avevo :(  
• 1 peperoncino
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• olio evo
• sale & pepe

Procedimento:

Se utilizzate i pomodori freschi, sbollentateli in acqua bollente salata, scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente. Dopo averli pelati, eliminate i semi e tagliateli a filetti. In una padella scaldate l'olio e unite il guanciale a cubetti. Quando avrà iniziato a fondere unite il peperoncino. Rosolate il guanciale finché diventa dorato, sfumate con il vino bianco.

 Lasciate evaporare, scolate il guanciale e tenetelo da parte. Nella stessa padella mettete i pomodori pelati schiacciati, regolate di sale e cuocete per 5 minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente, aspettare che si staccano da soli senza toccarli. Lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolarli bene e saltate nella padella con il sugo e guanciale. Servite e buon appetito!