Polpette di ricotta e spinaci

Ricetta della mia cara amica Simona

del blog Pensieri e pasticci

Polpettine di ricotta e spinaci

Ingredienti:

• 150 g di spinaci freschi 
• 220 g di ricotta di mucca Ansape-Terrantica
• parmigiano grattugiato q,b
• acqua e farina
• sale e pepe
• panato pronto mediterranea e panato pronto classica Cannamela
• olio di semi di girasole

Procedimento:

Fare appassire gli spinaci in padella con un filo d'olio e sale, cuoceteli per pochi minuti.

Tagliuzzate gli spinaci con un coltello e unire la ricotta e il parmigiano con un pizzico di sale e pepe a piacere. Creare le polpette e disporle in un vassoio, metterle in frigo per un'oretta a rassodare.

Preparare una pastella con farina e acqua, non deve essere troppo densa, rotolarvi le polpette che poi passerete nel pangrattato. A questo punto potete scegliere di cuocerle in forno a 180°C per 10 minuti circa oppure friggerle in olio ben caldo finché saranno dorate. Servite le polpette con un'insalata di pomodorini.