Torta di mele e mascarpone con farina di riso Ruggeri

Ingredienti:

• 250 g di farina di riso Ruggeri
• 250 g di Mascarpone
• 140 g di zucchero semolato
• 4 uova medie
• 1 bustina di vanillina
• 2 mele golden
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C

Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a cubetti e qualcuna a fette sottili per la superficie.

Mettete le mele affettate in una ciotola e irroratele con il succo di limone per non farle scurire.

Sbattete le uova con lo zucchero finché diventa chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone e amalgamate con le fruste, fino a renderlo morbido. Ora aggiungete la vanillina, le mele a cubetti e il lievito, mescolate il tutto. Versate pian piano la farina di riso e amalgamate. Imburrate una tortiera del diametro di 24 cm, versate il composto e al centro formate un fiore con le fettine di mela.

Cuocere a 180°C in forno statico per 40 minuti, fate sempre la prova dello stecchino, deve risultare asciutto. Una volta raffreddata la torta cospargete con lo zucchero a velo e servite!