Focaccia tonno e cipolla

Ingredienti per l'impasto:

• 500 g di farina di grano tenero
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 300 ml di acqua tiepida

Per farcire:

• 350 g di filetti di tonno rosa Rizzoli Emanuelli
• 220 g di cipolla tagliata a fettine sottili
• 80 g di olive nere
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento:

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito disidratato. Al centro create una buca e versate lo zucchero, sale e olio. Con l'aiuto di una forchetta amalgamate il tutto e aggiungete pian piano l'acqua tiepida. Sul piano di lavoro leggermente infarinato lavorate l'impasto per dieci minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgetelo e sbattete sul piano di lavoro, fino al completo assorbimento del liquido.

Formate una palla e lasciatelo lievitare in un luogo caldo, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Dividete l'impasto in diverse pagnotte e allargatelo con un mattarello o con le mani. Trasferiteli in una piastra ricoperta con carta da forno, ungete la superficie con l'olio e distribuite la cipolla poi il tonno a scaglie e le olive tagliate. Lasciateli lievitare per circa 20 minuti, completate con un filo d'olio e sale a piacere.

Cuocete per circa 18-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180°C. Servite caldo.