Scodelline al caffè con panna montata

Ricetta del libro " Cioccolato "

Ingredienti per 20 pezzi:

• 2 cucchiai di caffè istantaneo solubile
• 90 g di burro (per me burro di cacao Venchi )
• choco-caviar q.b. Venchi
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di miele
• 250 ml di acqua
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (per me lievito per dolci)
• 3 cucchiai di latte
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto

Per la copertura:

• 225 ml di panna montata
• cacao amaro, per spolverizzare
• choco-caviar Venchi

Procedimento:

Mettete 20 pirottini di carta in due teglie per muffin o mettete 20 pirottini doppi su due placche per biscotti.

Unite in una pentola il caffè solubile, il burro, lo zucchero, il miele e l'acqua e scaldateli a fuoco dolce finché lo zucchero si sarà sciolto. Portate a bollore, quindi riducete la fiamma e fate ribollire per 5 minuti.

Trasferite in un grande recipiente termo resistente e fate raffreddare. Una volta freddo, setacciate nel composto la farina e il cacao. Fate sciogliere il bicarbonato nel latte, quindi incorporatevi il composto e l'uovo e sbattete energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Unisco il choco-caviar e amalgamo lentamente con una spatola. Riempite i pirottini con il composto ottenuto.

Cuocete le scodelline nel forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o finché saranno ben lievitate e sode. Trasferitele su una gratella a raffreddare. Per la copertura, montate la panna in una terrina.

Poco prima di servire, mettetene una cucchiaiata su ogni scodellina e spolverizzate con un po' di cacao setacciato e cospargete con il choco-caviar. Tenete le scodelline in frigorifero fino al momento di servire.