Crespelle alla farina di castagne con spinaci e formaggi

Crespelle alla farina di castagne di Le pellegrine Artusi

Ingredienti per le crespelle:

Ho diminuito le dosi

• 30 g di farina di castagne
• 30 g di farina 00
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 25 g di burro Inalpi
• un pizzico di sale
• una grattugiata di noce moscata o pepe

Procedimento:

fare una pastella miscelando le due farine, le uova, il burro fuso freddo, il sale e la noce moscata e diluendo con il latte. Quando il composto sarà omogeneo coprire e lasciare riposare per una mezz'ora.

Scaldare un padellino leggermente unto di burro e cuocete le crespelle.

Ingredienti per il ripieno:

• 250 g di spinaci surgelati
• 60 g di parmigiano grattugiato
• sottilette Inalpi
• 30 g di burro per gratinare Inalpi
• la scorza di 1 arancia bio
• 1 spicchio d'aglio

Procedimento:

Tritate gli spinaci già lessati e farli saltare in padella con poco olio e l'aglio. Togliere l'aglio e unire il parmigiano grattugiato e la scorza d'arancia, salare e spolverare con noce moscata. Guarnite con la farcia tutte le crespelle, unire le sottilette e chiudere a fazzoletto. Disporle in una teglia imburrata e cospargere con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato. Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. 

Buon appetito!