Risotto con pere taleggio e granella di pistacchi

Risotto con pere e gorgonzola

Ho preso spunto dalla ricetta della mia amica Maria Bonaccorso

lo solo modificato :)

carta da regalo Star pennsylvania New Flower

Ingredienti per 3 persone:

• 1 lt di brodo vegetale
• 300 g di riso carnaroli Riserva San Masssimo
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 80 g di Bontàleggio Mauri
• 3 pere Williams
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 noce di burro Inalpi
• granella di pistacchi tostati 
• olio evo
• sale e noce moscata

Procedimento:

Per prima cosa preparate il brodo vegetale con carota, sedano, cipolla. In una padella antiaderente con un po' d'olio fate appassire la cipolla tritata e dopo qualche minuto tostate il riso finché diventano ambrati.

Sfumate con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e salate.

Cucinate il risotto aggiungendo del brodo ogni volta che si asciuga. Intanto tagliate a pezzetti il taleggio e tenetelo da parte. Sbucciate e pulite le pere. Tagliatene una a pezzetti piccoli e l'altra a pezzetti più grandi.

Quando mancheranno pochi minuti alla fine cottura aggiungete il formaggio, le pere e mescolate.

Togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano e il burro. Servite con fettine di pera, una spolverata di noce moscata e granella di pistacchi.

Buon appetito!