Pesche sciroppate

Ingredienti per 2 vasetti da 500 ml l'uno:

•  1 lt di  acqua
• 1 kg di pesche percoche o pesche a pasta bianca tipo " spaccarelle"  (sono le pesche che coltivo )
• 400 gr di zucchero
• acqua q.b e succo di limone

Procedimento:

Comprate delle pesche mature ma dalla polpa ben soda: lavatele , sbucciatele e fateli a pezzi. Le fette buttateli in acqua con succo di limone per non farli scurire. Metteteli nei barattoli di vetro sterilizzati . Preparate uno sciroppo versando in un tegame un litro d'acqua e 400 gr di zucchero che farete sciogliere completamente portando a bollire per qualche minuto; una volta pronto lo sciroppo, fatelo raffreddare un po' e versatelo sulle pesche poste nei barattoli, fino a coprirle completamente. Agitare i vasetti per fare fuoriuscire eventuali bolle d'aria, e chiudeteli ermeticamente .Prendete una pentola capiente e alta , sistematevi all'interno un canovaccio pulito e adagiatevi i vasetti , avendo cura di dividerli uno dall'altro con il canovaccio ,  in modo che durante la bollitura non si rompano urtandosi.

 Riempite la pentola di acqua: ponete la pentola sul fuoco e fate bollire i vasetti per almeno mezz'ora. Dopo  spegnete il fuoco e aspettate che i vasetti si raffreddino, nella pentola, poi estraeteli,asciugateli,  e riponeteli in un luogo buio e fresco. Consumate le pesche preferibilmente dopo un mese.