Pane casereccio

Ciao a tutti con questo tempo di pioggia mi piace trascorrere il tempo in cucina 

impastando del buon pane casereccio con la meravigliosa Manitoba Rosignoli ..è molto ottima per pane e pizze a lunga lievitazione

allora come vi sembra la mia pagnotta di pane?

Per una buona riuscita lo dovete fare lievitare per ben due volte

ora passo alla ricetta

Ingredienti:

• 400g di farina 00
• 300g di Manitoba Rosignoli
• acqua tiepida q.b
• 1 cubetto di lievito di birra
• 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 20g di sale fino
• 2 cucchiaini di zucchero

Procedimento:

Per prima cosa sbriciolate il lievito di birra in una piccola ciotola con acqua tiepida e due cucchiaini di zucchero..fate sciogliere il tutto.Sul piano di lavoro setacciate le due farine e fate la classica "fontanella"..versate l'olio , il sale e il composto di lievito..cominciate a impastare pian piano e se serve aggiungete un pò d'acqua tiepida  fino ad assorbire tutta la farina.

L'impasto dovrà risultare morbido .. formate una palla e lasciate lievitare in una ciotola infarinata per 2 ore ..coprite con telo pulito..lontano da correnti d'aria. Una volta lievitato impastatelo di nuovo per dieci minuti e lasciatelo riposare per altre due ore..preriscaldate il forno a 220°C.

Dopo l'ultima lievitazione infornatelo per circa venti minuti , dopodiché abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti finché non si formerà una bella crosticina dorata e croccante.

Fatelo raffreddare e dopo affettatelo e gustatelo con un filo d'olio extravergine d'oliva..buono!