Biscotti Inzupposi al Cioccolato di Benedetta

Biscotti inzupposi al cioccolato di Benedetta

Ricetta della mia amica Benedetta Rossi

Ingredienti:

• 2 uova intere
• 150 g di Zucchero
• 60 ml di Latte
• 100 ml di Olio di semi di girasole
• 9 g di Ammoniaca per biscotti
• 420 g di farina di grano tenero ( per me 210 g di Farina di Farro Spelta - Ruggeri shop e 210 g di Farina di Nocciole - Cascina Avignone)
• 30 g di cacao extra dark Perugina
• 100 g di gocce di cioccolato
• Zucchero a velo per cospargere

La Farina di Farro Spelta è il cereale più antico di quelli consumati dall'uomo,

talmente antico che farina deriva da "far" ,

parola latina indicante il farro.

Povero in grassi saturi e con un elevato indice di sazietà,

il farro viene normalmente preferito al grano tenero e duro per la sua ottima digeribilità.

La Farina di Nocciole si ottiene dalla spremitura
della frutta secca senza additivi chimici,
lo si utilizza per fare torte, biscotti,
grissini, pane, pasta oppure come ingrediente per farciture,
impanature di carni o come base di salse.

Procedimento:

In una ciotola capiente uniamo le uova,

lo zucchero, il latte, l'olio di semi, il cacao e il lievito.

Iniziamo a mescolare e poco per volta aggiungiamo le due farine.

Quando ne abbiamo aggiunto metà farine incorporiamo le gocce di cioccolata.

Quindi continuiamo ad impastare.

Una volta aggiunta tutta la farina l'impasto risulta lucido e appiccicoso.

Prepariamo una teglia da forno rivestita con carta da forno.

Con le mani diamo forma ai nostri biscotti creando delle palline

da appiattire leggermente e sistemare ben distanziati

sulla teglia.

Inforniamo a 180°C per circa 20 minuti (forno statico)

oppure a 170°C per circa 20 minuti (forno ventilato).

Sistemiamoli su una gratella per farli raffreddare.
Cospargete con lo zucchero a velo.

Sono ottimi nel cappuccino o nel tè.

Si conservano in sacchetti di plastica o scatole a chiusura ermetica. 

Carne alla Pizzaiola

Ingredienti:

• 300 g di Fettine di Manzo di scottona
• 200 g di Passato di Pomodoro Petti - Gli speciali Bio Datterini pelati
• Olio extravergine d'oliva Colonia Augustea - Azienda agricola Tiberio Ernesto s.a.s Tollo(Ch)
• Macina sale Bisetti shop
• 1 spicchio d'Aglio nero di Voghiera - NeroFermento
• Origano q.b
• Macina pepe Bisetti shop
• Prezzemolo
• Macina peperoncino Bisetti shop
• Olive nere snocciolate

Procedimento:

In un tegame capiente per me Wok saltapasta Stonerose Bisetti shop

versate l'olio extravergine d'oliva circa 4 cucchiai,

aggiungete lo spicchio d'aglio e lasciatelo imbiondire.

Unite il passato di pomodoro e un po' d'acqua per sciacquare la bottiglia.

Insaporite di sale e pepe.

Lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio;

poi unite le fettine di manzo e ricoprite la carne con il restante sugo,

aggiungete l'origano.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 3-4 minuti,

girando la carne a metà cottura.

Servite su un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo tritato,

peperoncino macinato e olive nere.

Buon appetito!

Gnocchi di Ricotta fatti in casa ricetta facile

Gnocchi di Ricotta fatti in casa ricetta facile

della mia amica  Benedetta Rossi

Ingredienti:

• 500 g di Ricotta di Mucca ben asciutta
• 300 g di Farina Arifa Bio - Ruggeri shop
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di sale fino

Procedimento:

Versate la ricotta in una ciotola e la mescolate con una forchetta per ammorbidirla.

Aggiungete l'uovo, il parmigiano, il sale e iniziate a mescolare.

Quando il composto è omogeneo iniziate a incorporare la farina un po' alla volta.

Quando l'impasto diventa più solido, iniziate ad impastare

con le mani sul piano di lavoro fino ad usare tutta la farina.

Formate un panetto rotondo e lasciatelo riposare per 10 minuti.

Tagliate dei pezzi d'impasto e formate gli gnocchi 

(meglio che li rigate così prenderanno più ragù)

Disponeteli su un vassoio con la farina di semola

per evitare che non si attaccano.

Cuoceteli in acqua bollente salata e quando verranno a galla

poteteli scolare.

Io li ho conditi con un buon sugo di passato di pomodoro di datterini Bio - Petti al basilico
e peperoncino macinato al momento.
Buon appetito!

Risotto alla Zucca

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di Riso Carnaroli
• 600 g di Zucca
• 200 g di Castagne lessate
• 200 g di Pancetta affumicata o dolce a cubetti
• 200 g di Parmigiano reggiano
• 1 gambo di sedano
• 2 carote
• 2 cipolle
• 1 porro o cipolla bianca
• Olio extravergine di oliva Colonia Augustea - Azienda agricola Tiberio Ernesto s.a.s Tollo(Ch)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 noce di burro

Procedimento:

Riempite una Pentola capiente " Stonerose"- Bisetti shop con abbondante acqua fredda e 

mettetela su fuoco medio. Aggiungete all'acqua il sedano,

la carota e una cipolla.

Lasciate prendere il bollore, poi chiudete con  il coperchio e fate cuocere a fuoco basso.

In una Wok saltapasta "Stonerose" Bisetti shop mettete

4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva e su fuoco medio

fate rosolare la cipolla tritata.

Poi aggiungete le castagne lessate tagliate al coltello.

Intanto pulite la zucca, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti.

Aggiungete la zucca e proseguite la cottura.

Mescolate tutto e aggiungete poco brodo per ultimare la cottura.

Ora aggiungete il riso e fatelo tostare,

unite il vino bianco e sfumate.

Man mano aggiungete qualche mestolo di brodo,

mescolate spesso perché l'amido riesca a formare la cremina

che rende il risotto irresistibile.

Dopo i primi 10 minuti di cottura aggiungete 100 g di pancetta affumicata.

A termine della cottura del riso aggiungete il burro,

spegnete e mescolate.

Uniamo il Parmigiano grattugiato, mescolate bene

in modo che sia ben amalgamato.

Lasciate riposate il risotto per 5 minuti nella wok con il coperchio.

Servite con la pancetta, zucca e altro parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

Biscotti di Halloween con Frolla all'olio

Pasta Frolla senza burro per biscotti e crostate facile e veloce



Ingredienti:

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 150 ml di olio di semi di girasole
• 500 g di Farina Arifa Bio RuggeriShop
• 8 g di Lievito BioSun per dolci e salati - San Martino
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia

Procedimento:

In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero,

l'olio di semi di girasole, il lievito e la vaniglia.

Mescoliamo il tutto e aggiungiamo la farina un po' alla volta.

Quando l'impasto diventa più duro lo trasferiamo sul piano di lavoro e

lavoriamolo con le mani aggiungendo la farina.

La pasta frolla è pronta quando non si attacca più alle dita.

Ora possiamo stenderlo in una sfoglia di 0,5mm

e tagliamo i biscotti con le formine di Halloween.

Disponetele in una teglia con carta da forno e infornate

nel forno preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti.

Devono diventare leggermente dorati.

Una volta freddi farcite i biscotti o cospargete solo con zucchero a velo.

Risotto alla Birra Gaudium e Speck

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di Riso Carnaroli
• 330 ml di Birra Gaudium - Birrificio Ordeum Tollo (Ch) Abruzzo
• Prezzemolo 
• sale affumicato danese Macina spezie Bisetti shop
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 30 ml di Olio extravergine di oliva Colonia Augustea - Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s. Tollo (Ch) Abruzzo
• Brodo vegetale
• 150 g di Speck
• Cipolla 
• Pepe nero Macina pepe Bisetti shop

L' Olio extravergine di oliva " Colonia Augustea"

prendendo a prestito il nome derivante

dall'antica colonizzazione romana del paese di Tollo,

è nato il nome "Colonia Augustea",

caratterizzato da un fruttato intenso e da un profumo deciso

di olive, pur mantenendo un costante equilibrio tra l'amaro e il piccante

tipico delle olive.

Caratteristiche olfattive e di gusto:

Al naso prevale un fruttato di media intensità,

marcato dal profumo intenso di erbette aromatiche e di rucola.

In bocca è armonico dal gusto equilibrato,

lungo e sfaccettato, con sensazioni di noci e spezie,

con richiami alle erbe, al cardo e al pepe verde.

Pasta avvolgente.

Wok "Stonerose" Bisetti shop

La Birra Gaudium - Birrificio Ordeum del mio paese Tollo (Ch) Abruzzo

Una buona birra artigianale dal colore ambrato carico

che ricorda il malto caramellato.

La schiuma di colore beige, compatta e persistente,

preserva i profumi intensi di caramello e frutta secca della birra.

Nel gusto, si passa da un leggero dolce maltato,

all'amaro del luppolo che permane in bocca

lasciando un retrogusto di carattere erbaceo.

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla, il prezzemolo e lo speck.

In una capiente padella con un bel giro d'olio extravergine di oliva
fate appassire la cipolla per almeno 10 minuti.

Una volta cotta, unite lo speck, fatelo rosolare per alcuni minuti,
prelevate qualche cucchiaio di speck che serviranno per la guarnizione del piatto.
Versate il riso e fatelo tostare finché non risulterà trasparente.

Unite la birra un po' alla volta e fatelo evaporare.

Continuate la cottura del riso con il brodo vegetale.

Quando il riso sarà al dente unite il parmigiano per la mantecatura
mescolate per farla sciogliere, dovrà rendere il riso cremoso.
Spegnete e insaporite con il sale e pepe macinato al momento.

Cospargete con il prezzemolo tritato e il restante speck.

Servite ben caldo. Buon appetito!