Risotto alla Birra Magnificat Prosciutto Cotto Zenzero e Limone

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di Riso 
• 1 scalogno
• la scorza di 1/2 limone
• 1-2 cucchiaini di zenzero macinato
• sale affumicato&pepe q.b
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 125 g di prosciutto cotto a cubetti
• brodo vegetale q.b
• 1 manciata di prezzemolo tritato o surgelato
• 1 bicchiere di Birra Magnificat - Birrificio Ordeum Tollo (Ch)
• 1 noce di burro
• 2-3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Amarillo - Azienda Tiberio Ernesto Tollo (Ch)

Procedimento:

Tritate finemente lo scalogno e fate rosolare dolcemente

in una padella con l'olio extravergine d'oliva.

Tostate il riso e sfumate con la birra, facendola evaporare.

Lasciate cuocere il riso aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.

Mescolate di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete il prosciutto cotto a cubetti.

Insaporite con il sale affumicato e il pepe macinato al momento.

A fine cottura aggiungete la scorza grattugiata del limone e il prezzemolo tritato.

Spegnete il fuoco e mantecate con il burro, il parmigiano e lo zenzero macinato.

Servite il Risotto alla Birra ben caldo.

Buon appetito!

Riccioli Caserecci al Pesto di Melanzana e Granella di Tarallini all'olio

Bucatini al pesto di melanzana - La cucina italiana

Ingredienti:

• 1 melanzana 
• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
• 1 pomodoro 
• basilico
• Olio extravergine d'oliva Amarillo - Azienda Tiberio Ernesto Tollo (Ch)
• 350 g di Riccioli caserecci trafilata al bronzo - Tarall'oro
• 6 Tarallini all'olio - Tarall'oro
• parmigiano grattugiato q.b
• prezzemolo
• origano & sale q.b

Procedimento:

Per prima cosa tagliate la melanzana a metà per il lungo.

Incidete la polpa e appoggiate dalla parte del taglio su una teglia unta e cosparsa di origano.

Infornate nel forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti,

sfornate e scavate la polpa.

Mentre cuocete la pasta, tritate il prezzemolo, l'aglio e il basilico,

uniteli alla polpa della melanzana e condite con 1 cucchiaio di parmigiano,

1-2 cucchiai d'olio e salate.

Scolate la pasta al dente, ripassatela nella pentola e mescolate con il pesto.

Decorate il piatto con dadini di pomodoro e granella di tarallini all'olio.

Buon appetito!

Cookies Cameo

Ingredienti per 12 Cookies:

• 1 confezione di Preparato per Cookies - Cameo

(Farina di grano tenero, Zucchero di canna, scaglie di cioccolato,

aroma naturale di vaniglia, lievito, sale)

Tu aggiungi:

• 50 g di Burro
• 1 uovo

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 14 minuti

Procedimento:

Sciogliete il burro al microonde alla massima potenza per 20 secondi

poi versatelo in una terrina con la miscela e aggiungete l'uovo.

Amalgamate il tutto con l'aiuto di una forchetta

poi lavorate velocemente con le mani

fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividete l'impasto in 12 parti uguali creando delle palline e disponetele

ben distanziate su una lastra da forno 

foderata con carta da forno.

Cuocete i Cookies sul ripiano medio del forno

preriscaldato per 12-14 minuti.

Forno elettrico: ripiano medio a 180°C

Forno ventilato: ripiano medio a 170°C

Forno a gas: ripiano alto a 190°C

Pizza Multicereali con Patate al rosmarino Funghi porcini e Mozzarella di Bufala

Tagliere tondo con rotella tagliapizza - BisettiShop

Ingredienti per 4 persone:

Per l'impasto:

• 600 g di Farina Multicereali Qb - Molino Grassi
• 330 ml d'acqua
• 3 g di lievito di birra
• 10 g di sale

Per la farcitura:

• 1 confezione media di Patate al Rosmarino surgelati
• 500 g di Funghi Porcini
•  3  Mozzarelle di Bufala grandi
• olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Sciogliete il lievito in 1/2 bicchiere d'acqua e il sale

nella restante acqua.

Aggiungete nell'acqua salata il 10% della farina, mescolate,

quindi versate anche l'acqua con il lievito.

Iniziate a impastare e aggiungete gradualmente il resto

della farina. Formate una palla omogenea e fatela

lievitare coperta con un canovaccio per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividete l'impasto in 4 palline e fatele lievitare

per 4-6 ore. Tagliate le mozzarelle a cubetti

e fatelo scolare in un colino.

Pulite i Funghi Porcini e tagliateli a cubetti.

In una padella versate 3-4 cucchiai d'olio e trifolate i funghi.

Stendete l'impasto su un piano infarinato,

disponete le patate al rosmarino, i funghi e i formaggi.

Condite con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Infornate a 250°C per 10 minuti, finché il cornicione

e la parte sottostante risulteranno ben cotti.

Servite le pizze ben caldi e cospargete con il prezzemolo tritato.

Crostata alla Marmellata con frolla al Cacao di Benedetta Rossi

Ricette della mia amica Benedetta Rossi

del blog Fatto in casa da Benedetta

Pasta frolla al cacao

Crostata di marmellata

Ingredienti per la Frolla al Cacao (stampo rotondo da 26-28 cm):

• 2 uova intere
• 110 g di zucchero semolato
• 280 g di Farina Multicereali - Molino Grassi 
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 20 g di cacao 
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

In una ciotola capiente rompiamo le uova, uniamo lo zucchero, l'olio di semi e il cacao.

Iniziamo a mescolare con una forchetta e aggiungiamo

la farina setacciata con il lievito ( poco alla volta ).

Quando l'impasto sarà diventato più sodo, trasferiamolo sul piano di lavoro

leggermente infarinato e continuiamo a lavorare con le mani

aggiungendo la farina un po' alla volta.

Lavoriamo la frolla finché sarà ben omogeneo.

La nostra pasta frolla al cacao sarà pronta quando non si attaccherà alle dita.

Potete utilizzarla per biscotti e crostate.

Ora prepariamo lo stampo per la crostata con fondo apribile oliata e infarinata.

Sul tavolo prepariamo un foglio di carta da forno e ci

mettiamo 3/4 della frolla all'olio che abbiamo preparato,

la stendiamo con il mattarello aiutandoci con un po' di farina,

quindi prendiamo la carta da forno con sopra la frolla e la

rovesciamo sulla teglia.

La sistemiamo bene con le mani e togliamo delicatamente il foglio di carta.

Con un coltello togliamo i bordi in eccesso.

Ora farciamo la crostata con la nostra marmellata preferita.

Metà disco di frolla con la Marmellata alle Amarene più frutta light - Visjam e l'altra

metà con la Marmellata più frutta Goji - Visjam.

A piacere si può aggiungere qualche cucchiaio di Rum per renderla più gustosa.

Ora stendiamo l'altra metà della pasta frolla e formiamo tante strisce

per decorare la nostra crostata di marmellata.

Basta metterne alcune in diagonale e alcune nel senso opposto.

Spingiamo bene sui bordi e poi ci posizioniamo un altra strisciolina

per creare un bordino di pasta.

Inforniamo nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

Una volta sfornata lo lasciamo raffreddare completamente.

Lo togliamo dalla teglia e mettiamolo su un piatto da portata.

Decoriamo con lo zucchero a velo e servite!

Eliche al Farro con Alici e Tarallo sbriciolato

Profumo d'estate: mezzi vermicelli con alici e tarallo sbriciolato

La Pasta al farro, nello specifico farro 100% integrale,

 si distingue da quella di grano duro per il minore contenuto di grassi e per il basso 

potere calorico che rendono il prodotto stesso più digeribile. 

In più possiede un elevato contenuto proteico ed è ricco di vitamine A, B2 e B3,

 potassio, fosforo, magnesio e soprattutto fibre, 

ottime alleate contro i problemi che colpiscono l’apparato digerente. 

La trafilatura al bronzo, inoltre, conferisce alla pasta quella rugosità in superficie, fondamentale per una maggiore trattenuta del condimento.

Dopo la mia lunga assenza al blog per via dell'intervento

(asportazione ovaio con cisti e il fibroma nell'utero)

Vi propongo questa ricetta con le alici e tarallini all'olio 

perché amo i piatti semplici e allo stesso modo veloci nel preparare.

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di Eliche al Farro - Tarall'Oro pastificio dal 1982
• 10 tarallini I Buonaccioni - Tarall'Oro pastificio dal 1982
• 6 Filetti di alici sotto sale
• 2 spicchi d'aglio rosso di Sulmona
• prezzemolo tritato q.b.
• sale q.b.
• 5-6 cucchiai di olio extravergine d'oliva Amarillo Azienda Tiberio Ernesto - Tollo (Ch) Abruzzo

Procedimento:

Partiamo dai taralli: sbriciolateli e fateli tostare leggermente in una padella 

per renderli ancora più croccanti.

Successivamente, in un’altra padella, fate dorare l’aglio con quattro filetti 

di alici fino a quando queste non si saranno sciolte. 

Ricordate di rimuovere il sale in eccesso dalle alici e, a fine cottura, gli spicchi d’aglio.

Nel frattempo fate bollire l'acqua (non salate tanto l'acqua)

e appena bolle buttate la pasta al farro e cuocete per il tempo

indicato sulla confezione (13 minuti).

Scolate la pasta al dente e tuffatela direttamente in padella,

facendola risottare con un mestolo d'acqua di cottura.

Lasciate insaporire per alcuni minuto e spegnete.

Impiattate e servite con i tarallini sbriciolati e i filetti di alici.

Cospargete con una spolverata di prezzemolo tritato.

Servite!