Torta al Caffè e Amaretti

Ricetta di Flavia Imperatore

del blog Misya.info

Torta al Caffè e Amaretti

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

• 100 g di Burro chiarificato - Inalpi
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 1 cucchiaino di miele
• 250 g di farina 00
• 1 bustina di Lievito vanigliato - Paneangeli
• 50 ml di latte
• 50 ml di Caffè Monello - M'ama Caffè
• amaretti q.b.
• zucchero a velo per decorare

Foto preso dal sito Happyflex - stampi in silicone

Procedimento:

In un'ampia ciotola lavorate a crema il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero ed il miele.

Unite le uova, uno alla volta continuando a montare.

Unite al composto la farina ed il lievito setacciati insieme.

In ultimo aggiungete il latte a filo.

Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Versate metà del composto ottenuto in uno stampo imburrato ed infarinato.

Per me lo stampo in silicone Sole - Happyflex

Imbevete gli amaretti nel caffè.

Posizionateli su tutta la superficie dell'impasto.

Coprite con il restante impasto.

Cuocete la torta in forno statico già caldo a 180°C per 35 minuti.

Una volta cotta, fatela raffreddare su una gratella, poi capovolgetela su un piatto da portata.

Spolverizzate la Torta al caffè e amaretti con lo zucchero a velo e servite.

Torta di Farro e Riso

Dalla rivista Speciale Torte salate

Sezione Torte vegetariane

Stampo in silicone Sole - Happyflex

Macina Pepe - Bisetti Shop

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di Riso
• 150 g di Farro Bio
• 300 ml di latte
• 4 uova
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di Fontina
• pangrattato a grana fine q.b.
• 30 ml di olio
• pepe macinato
• sale

Procedimento:

In due pentole separate, cuociamo il riso nel latte

per 15 minuti e lessiamo il farro in acqua bollente salata per 20 minuti.

Scoliamo i due cereali in una ciotola,

mescoliamoli e incorporiamo 3 uova leggermente sbattute,

il parmigiano, la Fontina grattugiata,

l'olio, un pizzico di sale e una manciata di pepe macinato.

Versiamo il tutto in una teglia con diametro di 24 cm,

imburrata e spolverizzata con il pangrattato,

per me lo stampo in silicone Il Sole - Happyflex

spennelliamo la superficie del composto con il

restante uovo sbattuto, cuociamo nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Ritiriamo dal forno e, dopo alcuni minuti,

trasferiamo la torta su un piatto da portata e serviamola tiepida.

Cheeseburger American Style e Birra Marechiaro

Un Cheeseburger è un panino ai semi di sesamo che contiene

uno o più Hamburger con aggiunta di formaggio.

Normalmente il formaggio viene posto al di sopra dell'hamburger,

ma il panino può includere molte varianti nella struttura,

negli ingredienti e nella composizione.

Il formaggio è a fette e viene messo subito dopo la cottura della carne

per consentire di sciogliersi.

I Cheeseburger possono  essere serviti con lattuga,

pomodoro, cipolla, senape, maionese, ketchup o cetrioli.

Le caloriecontenute in un cheeseburger semplice sono intorno alle 300 per 100 g.

La presenza di diversi ingredienti e il tipo di formaggio contenuto in un cheeseburger, possono comunque aumentare in maniera sostanziale il valore nutrizionale del panino. Ad esempio, una fetta di formaggio Cheddar aggiunge 95 calorie e 4,5 grammi di grassi saturi. Altri tipi e quantità di formaggio hanno caratteristiche diverse, a seconda del loro contenuto nutrizionale.

Note di Wikipedia

Il mio Cheeseburger è semplice..

Ho tostato il panino sulla Piastra Ollare di Bisetti diviso in due, 

ho messo leggermente il Ketchup, 

l'insalata condito con un filo d'olio e Saba di Mele Teatro del gusto,

cottura media dell'Hamburger (200 g) sempre sulla piastra,

una fettina di sottilette Le fettine classiche Inalpi,

una fettina di pomodoro e si chiude il panino.

Possiamo gustarlo con un'ottima Birra Antoniana Marechiaro - Birrificio Antoniano

Birra Antoniana Marechiaro si ispira alla storia e alla ricchissima tradizione 
gastronomica di Napoli e del suo territorio, è nata in stretta collaborazione 
con l'Associazione Verace Pizza Napoletana che da oltre trent'anni 
promuove e tutela nel mondo la ricetta della vera pizza napoletana. 
Il Birrificio Antoniano è ufficialmente incluso nell'Albo Fornitori dell'associazione.

Marechiaro è un piccolo borgo del quartiere di Posillipo 
affacciato sul Golfo di Napoli, scrigno di paesaggi mozzafiato. 
Negli anni Cinquanta è divenuto il simbolo della dolcevita 
italiana e di quel mix perfetto di bellezza, storia e cultura che rende 
unica ogni creazione del Bel paese.

Pizza di mais con Patate e Pancetta Affumicata

Ingredienti per l'impasto:

• 200 g di Farina 00
• 200 g di Farina di Mais Fumetto - RuggeriShop
• 250-280 ml d'acqua tiepida
• 1/2 bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio - Paneangeli
• 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
• 1 pizzico di zucchero (aiuta la lievitazione)
• sale q.b.

Ingredienti per condire:

• 1 Patata media lessata
• 200 g di Pancetta affumicata a cubetti
• 1 Mozzarella a cubetti
• Rosmarino tritato

Procedimento:

Sul piano di lavoro o in una ciotola capiente, versate le due farine (miscelate insieme),

fate la classica fontana con il buco centrale.

Versate il lievito, il pizzico di zucchero, mescolate.

Pian piano unite metà dell'acqua tiepida con l'olio,

impastate energicamente e aggiungete il sale.

Ora versiamo il panetto sul piano di lavoro infarinato,

aggiungete ancora un po' d'acqua e un po' di farina 00.

Lavoriamo il panetto finché diventa bello morbido e omogeneo.

Formiamo una palla e lasciamolo lievitare in un luogo caldo

finché non raddoppia di volume (2 ore).

Sempre sul piano di lavoro infarinato, sgonfiamo l'impasto e 

allarghiamolo con le mani in un disco sottile del diametro 

della teglia rotonda che avete a disposizione.

Disponiamo la pizza in teglia e versiamo un filo d'olio,

sbricioliamo la patata lessa su tutta la superficie,

i cubetti di mozzarella e la pancetta a crudo.

Insaporiamo con il rosmarino e il sale o il preparato per patate arrosto.

Ancora un filo d'olio e inforniamo nel forno preriscaldato

a 220°C per 5-10 minuti.

L'impasto deve diventare leggermente dorato. Sfornate e servite ben caldo. Buon appetito!

Spaghetti al Pesto di Menta e Pistacchi

Ricetta del sito Il cucchiaio d'argento

Linguine al Pesto di Menta e Pistacchi

Questi spaghetti al pesto fanno ricordare la classica pasta del pesto alla genovese.

La pasta è condito con la salsa a crudo di menta,

Pistacchi e Formaggio Piave DOP, emulsionato con l'olio extravergine d'oliva,

un buon olio che facciamo io e papà.

Rispetto al pesto alla genovese tradizionale dunque manca l'aglio, 

mentre gli altri ingredienti sono stati sostituiti: la menta per il basilico, i pistacchi per i pinoli.

Essendo una salsa a crudo la pasta va cotta al punto desiderato.

Io ho scelto la pasta integrale ricche di fibre, molto ottimo con questo pesto.

Ingredienti:

• 240 g di Spaghetti integrali di Farro Bio
• un ciuffo di Menta (abbondante)
• 1 manciata di pistacchi al naturale (90 g)
• 60 g di Formaggio Piave DOP  grattugiato 
• olio extravergine d'oliva
• sale fino

Procedimento:

Laviamo bene la menta, e preleviamo le foglie migliori e più profumate. La quantità è circa la metà rispetto a quella che useremmo per il pesto al basilico.

I pistacchi devono essere al naturale. Grattugiamo del formaggio ben stagionato, 

e nel frattempo caliamo gli spaghetti nell'acqua salata bollente.

Versiamo gli ingredienti nel bicchiere del frullatore a immersione, 

con una buona quantità d'olio, 3 o 4 cucchiai.

Frulliamo energicamente. Versiamo il pesto in una ciotola.

Quando gli spaghetti sono cotti al dente le passiamo direttamente nella ciotola, 

eventualmente bagnando con un cucchiaio d'acqua di cottura.

Nel piatto avvolgiamo un nido ben mantecato, e decoriamo con una fogliolina di menta.

BUON APPETITO!

Muffin con Pesche Noci e Cocco

Ho utilizzato 8 Mini Cup-Cake - HappyFlex stampi in silicone

Ricetta della mia amica Elena Gnani

del blog Saltando in Padella

Tortine Albicocche e Cocco

I Muffin Pesche Noci e Cocco si preparano in poco tempo,

sporcando una sola ciotola. Restano umide grazie alla frutta

e il cocco gli da quel tocco di esotico che ci sta benissimo.

Sono molto soffici, senza burro,

se usate il succo di pesca al posto dello yogurt sono anche senza lattosio.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 8 tortine o una tortiera da 18cm:

• 70 g di farina di grano tenero per me Farina Arifa Bio - RuggeriShop
• 45 g di Cocco rapé
• 70 g di Zucchero semolato
• 40 g di olio di arachidi
• 70 g di yogurt alla pesca ( per me il succo di pesca)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di Lievito vanigliato - Paneangeli
• 1 pizzico di sale
• 4/5 Pesche Noci

Procedimento:

Per prima cosa lavare e tagliate la frutta a cubetti, infarinatele leggermente.

Montate lo zucchero con l’uovo fino ad avere un composto bello chiaro e spumoso.

Aggiungete l’olio a filo sempre mescolando. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale e mescolate con il cocco. Unite al composto di uova alternando con il succo di pesca.

 Il composto non deve risultare troppo liquido, regolatevi a occhio.

Unite la frutta a cubetti, mettete da parte un po' di frutta per la decorazione.

Riempite i pirottini, per me 8 Mini Cup-cake - HappyFlex stampi in silicone

decorate con la frutta e il cocco.

Cuocete a 170°C  forno statico per circa 25-30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.