Duetto di carne coniglio e filetto di maiale con pomodori e peperoni

Ingredienti:

• 1 coniglio giovane da 1kg e 200g
• 1 piccolo filetto di maiale
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 2 piccole confezioni di pomodorini pachino
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio q.b
• rosmarino e sale q.b
• 1 cipolla

Procedimento:

Tagliare il coniglio e il filetto a pezzi e lavarli sotto l'acqua corrente. Asciugarli e salarli. In un tegame unire l'olio e la cipolla tritata. Unite il mix di carne e rosolate da entrambi le parti. Poi aggiungere il vino bianco e cuocere per un'oretta a fuoco lento.

Pulire i peperoni ,  privarli dai semi e dai filamenti interni , lavarli e asciugarli...tagliarli come più vi piace. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Unire il tutto nella carne e aggiustare un pò di sale e continuare la cottura.

Quando le verdure si appassiscono lo spezzatino è pronto. Servite caldo.

Buon appetito!

Muffins al limoncello

ricetta presa dal blog Le ricette di Tina  http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/muffin-al-limone/

ho modificato un po di cose ..al posto dei limoni ho messo il limoncello

Ingredienti x 12 muffin:

150ml di latte

2 uova

120gr di burro o olio di semi di girasole

300gr di farina

120gr di zucchero

limoncello q.b

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 175 gradi.

Sbattere i rossi con lo zucchero ..montare a neve i bianchi e unirlo ai rossi e sempre mescolando una bustina di vanillina. Unire il burro fuso o olio. Pian pian unire la farina e il limoncello. 

Unire il lievito e versarlo nei pirottini in silicone o di carta . 

Infornare per 25 - 30 minuti circa finché diventano dorati.

A forno spento un po aperto lasciare per 5 minuti . Se avete usato i pirottini di carta sformateli subito.
Una volta raffreddati cospargere i muffin di zucchero a velo.

Baci di dama

Ricetta presa dal blog della mia amica Francesca di dolcienonsolo (ringrazio Francesca per la ricetta)

http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2007/11/10/baci-di-dama.html

Ingredienti per circa 50 baci:

450 gr nocciole macinate (io ho usato le mandorle)
300 gr zucchero
375 gr farina
180 gr burro

150 gr cioccolato fondente (io ho usato la nutella)

75 gr cioccolato al latte

Passare poche alla volta le nocciole o mandorle nel mixer, dovranno risultare cremose, non solo in polvere..

Preparare in un tegame gli altri ingredienti e aggiungere la "cremina" di nocciole. Mescolare bene gli ingredienti aiutandosi con le mani.

Una volta mescolato bene si prendono dei pezzi di impasto, si comprime un pochino il composto in modo che non si frantumi in mille pezzettini  e con la mano si da la forma di una pallina aiutandosi con i palmi delle mani. Si inforna a 150 gradi per una quarantina di minuti dopo averli messi in una teglia bene distanziati l uno dall altro. Dopo averli sfornati lasciarli raffreddare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, lasciarlo riposare a temperatura ambiente in modo che risulti meno liquido altrimenti si avranno difficolta nell'unirli!
Aiutandosi con un cucchiaino versare un po di cioccolato o nutella su metà dei biscottini.
Aspettare ancora un po che il cioccolato diventi un po "opaco" , poi si uniscono a 2 a 2 facendo una leggera pressione .


Aspettare che si solidificano del tutto...

Muffin salati ai tre formaggi e zafferano

Questa ricetta è una rielaborazione dei  "muffin gialli salati" di Anna Moroni (visto alla prova del cuoco)

Ingredienti:

• 250 g di farina di grano tenero
• 250 ml di latte 
• 100 g di parmigiano 
• 80 g di emmental tagliato a cubetti
• 80 g di scamorza affumicata a cubetti
• 50 g di burro o olio di semi di girasoli
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• sale q.b
• 1 bustina di zafferano

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180 gradi .

In una ciotola mettere la farina setacciata con il lievito . A parte sbattere l'uovo nel latte con un pizzico di sale ed unire il burro fuso o l'olio . Aggiungere al composto di farina e man mano aggiungere i formaggi e amalgamare bene . Mettere l'impasto nei pirottini in silicone o usa e getta della cuki e cuocere per 20 minuti .

Buon appetito!

Buon dì carissimi lettori oggi posterò una ricetta dei  " muffin salati ai formaggi con zafferano "  

Ciambellone alla frutta secca

Ingredienti:

• 4 uova
• 400 g di farina speciale x torte
• 260 g di zucchero
• 120 g di frumina 
• 1/2 bicchiere o anche di meno di olio di semi di girasole
• 1 bicchiere di latte intero
• 1 bustina di vanillina
• 100 g di noci
• 100 g di nocciole
• 80 g di mandorle
• 1 bustina di lievito

Utensili :

teglia rotonda da 26 cm

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 175°C , il ripiano del forno posizionarlo a metà livello.

Nella ciotola del robot mettere gli albumi con lo zucchero e montare a neve . Poi unire uno ad uno i rossi d'uovo e sempre frullando l'olio e il latte. Unire la vanillina e pian piano le due farine setacciate . Nel frattempo rivestire la tortiera con carta da forno. Unire al composto la frutta secca tritata , il lievito e infornare per 40 min finchè diventa dorato e fare la prova dello stecchino per controllare se risulta umido. L'impasto deve risultare asciutto ;-)   Buona merenda!