Scones al parmigiano ed erba cipollina

Scones al Cheddar ed erba cipollina

Dal libro Pane fatto in casa

GRIBAUDO

Ingredienti per 12-14 scones:

• 500 g di farina di grano tenero
• 150 g di formaggio Cheddar stagionato grattugiato (per me parmigiano)
• 2 cucchiai di erba cipollina tagliuzzata
• 125 g di burro a dadini
• 1 uovo grande
• 225 ml di latticello o di latte acidificato
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere per torte salate
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero Tec-Al
• olio vegetale per spennellare

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 220°C. Spennellate di olio una placca da forno. In una terrina setacciate insieme la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe. Aggiungete il burro e lavorate con le dita fino ad ottenere un composto granuloso. Incorporate il formaggio e l'erba cipollina.

In un recipiente sbattete l'uovo con il latticello e versate nella terrina, amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Formate una pagnotta rotonda di circa 2,5 cm di spessore.

Con un tagliapasta di 6 cm di diametro ritagliate dei dischi di pasta e disponeteli sulla placca da forno.

Spennellateli con il composto di uovo e latticello rimasto e cuocete gli scones per 12-15 minuti, finché risultano sodi e dorati. Trasferiteli su una gratella a raffreddare.

Sono ottimi spalmati con burro salato o con salumi.