Ingredienti:
- 1 kg di Cozze
- 450 g di Cavolo Nero
- 240 g di Fagioli Cannellini
- Scalogno
- Olio extravergine d'oliva di papà
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Mondate il Cavolo nero, separate le foglie dal gambo duro e
lessatele in acqua bollente salata per circa 20 minuti.
Pulite le cozze,
raschiando via eventuali residui presenti sul guscio.
Affettate lo scalogno e fatelo dorare con un filo d'olio in una capiente casseruola
per un paio di minuti, unite le cozze e cuocetele a fuoco
vivace finché non si saranno aperte.
Sgocciolate i fagioli e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda.
Scolate il cavolo.
Trasferite le cozze in una ciotola, con la schiumarola,
conservando sul fuoco la casseruola con il fondo di cottura.
Unite il cavolo e i fagiolini nel fondo di cottura delle cozze e
stufateli per 5 minuti.
Sgusciate metà delle cozze ed eliminate quelle che non si sono aperte.
Distribuite le verdure nei singoli piatti,
sistemate sopra le cozze, sgusciate e no, completate con un filo d'olio e servite.
Buon Appetito!
