Torta ai Frutti di Bosco e Mascarpone

Ricetta di Valentina

del blog Ho voglia di dolce

Torta ai frutti di bosco e mascarpone

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 4 uova medie
• 200 g di zucchero semolato
• 250 g di mascarpone
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di aroma vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 200-250 g di frutti di bosco surgelati o freschi

Procedimento:

Prendete i frutti di bosco puliti metteteli in freezer per circa 10 minuti.

Se usate i frutti di bosco surgelati non serve questo passaggio.

Ammorbidite il mascarpone con le fruste e mettetelo da parte.

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto

chiaro e ben spumoso.

Aggiungete un po' alla volta il mascarpone e la vaniglia e mescolare con le fruste.

Unire la farina setacciata con il lievito in più riprese.

Mescolate il tutto fino a rendere il composto omogeneo.

Imburrate una tortiera del diametro di 22-24 cm dai bordi alti.

Versate metà del composto e unite metà dei frutti di bosco e ricoprite

con il restante impasto.

Ho dimenticato questo passaggio ..i frutti di bosco li avevo uniti tutti nell'impasto

e mi sono finiti nel fondo..che sbadata!

Aggiungete sulla superficie i restanti frutti di bosco e cuocete

a 170°C in forno statico e preriscaldato per circa 45 minuti.

Controllate la cottura e sfornate.

Lasciate raffreddare completamente.

Aggiungete lo zucchero a velo e servite!

Pizza ripiena con Cime di Rapa e Scamorza affumicata

Tortiera - Pizza Happyflex

La Birra Pasubio - Birrificio Antoniano

nuova nata in casa Antoniana, porta avanti i valori del birrificio 

che con questa specialità ha voluto rendere omaggio a tutto il territorio vicentino 

attraverso la celebrazione di un luogo ricco di storia e di fascino, il Monte Pasubio.

È il nome stesso, Pasubio, a svelare qual è la meravigliosa fonte d’ispirazione di questa 

interpretazione in chiave antoniana di una fresca e profumata pilsner. 

Complice anche l’etichetta, che riporta una vecchia mappa della area 

monumentale storica del Monte Pasubio con ben segnalati itinerari e rifugi.

Il fascino del Monte Pasubio è grande, tanto quanto l’emozione che si prova 

nel percorrere i suoi sentieri, nell'ascoltare il silenzio rotto 

solo dal rumore degli scarponi sulla roccia, magari sotto un cielo limpido e stellato.

Se l’aspetto naturalistico è incantevole, con pendii rocciosi che sovrastano 

la vallata ricca di vegetazione, è l’aspetto storico a suscitare un senso di rispetto e riverenza. Il Pasubio fu infatti tra i teatri italiani della Grande Guerra. 

Famosissima la Strada delle 52 gallerie, una mulattiera ancora oggi 

percorribile che permetteva all'esercito italiano il collegamento fra la base 

del monte e la zona alta al riparo dal tiro nemico.

Con queste premesse, il Monte Pasubio non poteva che meritare la sua birra:

 fresca come la brezza d’alta quota, profumata come il sottobosco, 

appagante come un’escursione tra le ardite gallerie.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 400 g di Farina bianca "00"
• 250 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito
• 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Per il ripieno:

• 250 g di Scamorza affumicata
• 250 g di ricotta
• 1 confezione di Cime di rapa surgelato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale

Procedimento:

Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida.

Unite il sale, lo zucchero e l'olio d'oliva; amalgamate energicamente

con un mestolo e versate sulla farina disposta a fontana.

Lavorate bene il composto e lasciate lievitare la massa ben infarinata

in una larga bacinella anch'essa infarinata,

coprendo con un panno.

Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate

l'impasto solo per formare le palline monoporzione,

che poi fatte rilievitare per 1 ora al coperto.

Scaldate un filo di olio d'oliva con un goccio d'acqua in una padella

antiaderente e cuocetevi le cime di rapa surgelati.

Aggiustate di sapore.

Tritate grossolanamente la scamorza affumicata e 

lavorate la ricotta con un pizzico di sale.

Tirate la pasta in dischi sottili di 22 cm di diametro

e di 3 mm di spessore.

Disponete il disco di pasta nella teglia rotonda

per me lo stampo in silicone Tortiera Pizza - Happyflex

Farcite tutta la superficie con la ricotta,

distribuitevi le cime di rapa e la scamorza

richiudete con il secondo disco di pasta e sigillate bene i bordi.

Spennellate la pizza ripiena con l'olio d'oliva e cuocete

in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.

Sfornate le pizze ripiene e serviteli ancora fumanti.

Quiche alla Birra American IPA

La Birra Antoniana American IPA
è una birra ambrata, corposa e luppolata.

Non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia. 

Grazie al dry-hopping i luppoli americani spiccano, 

sprigionando intensi aromi resinosi. Si percepiscono aromi 

tropicali di frutta esotica che incontrano le note erbacee dei nobili luppoli europei.

Gradazione alcolica 7% vol

Tipo di Fermentazione Alta

Colore Ambrato

Gusto di agrumi e frutta esotica

Temperatura di servizio tra i 4°C e 5°C

Ingredienti per 6 persone:

• 1 confezione di pasta brisée
• 250 ml di Birra American IPA - Birrificio Antoniano
• 120 g di Speck
• 80 g di Fontina
• 70 ml di panna da cucina
• 40 ml di olio evo
• 4 uova
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 porro
• sale&pepe

Ricetta della rivista Speciale Torte salate

Procedimento:

Peliamo e grattugiamo la carota, tagliamo il porro a rondelle uniformi

e tritiamo finemente la cipolla.

In una padella versiamo 2 cucchiai di olio e facciamo soffriggere le verdure

a fuoco basso per una decina di minuti.

Saliamo,pepiamo, irroriamo  il tutto con la Birra American IPA e,

quando sarà completamente assorbita, estraiamo la padella dal fuoco e 

teniamola da parte. Tagliamo lo speck a listarelle sottili

e facciamolo soffriggere in una padella antiaderente.

Quando sarà ben rosolata, uniamola alle verdure e facciamo insaporire.

In una ciotola a parte sbattiamo le uova insieme alla panna

e a un pizzico di sale e pepe.

Tagliamo la Fontina a piccoli pezzi.

Foderiamo una teglia con uno strato di carta da forno e adagiamoci

la sfoglia di pasta brisée. Versiamo all'interno le verdure

con lo speck, le uova e la Fontina.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.

Pan Bauletto Integrale

Ingredienti per 2 plumcake :

• 500 g di Farina di grano tenero integrale - RuggeriShop
• 60 g di Crusca di grano tenero - RuggeriShop
• 1 bustina di lievito di birra
• 320 ml d'acqua
• olio evo
• un pizzico di sale 

Procedimento:

In una terrina versate la farina integrale e la crusca, mescolate,

poi unite il sale e il lievito.

Formate una fossetta al centro, versatevi l'olio e aggiungete l'acqua,

quindi mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferitelo su un piano leggermente infarinato

e impastate bene per circa 10 minuti, fino a ottenere

una pasta liscia. Ungete una terrina di olio.

Formate una palla di pasta, ponetela nella terrina

e coprite con un canovaccio umido.

Lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora, fino a quando

non avrà raddoppiato il suo volume.

Spennellate di olio due teglie per pane da 900g.

Dividete l'impasto a metà e formate due filoncini

(lunghe quando le teglie e larghe il triplo, piegate la pasta in 3

nel senso della lunghezza e sistemateli nelle teglie,

con la giuntura rivolta verso il basso).

Coprite con due canovacci e lasciate lievitare 

ancora per 30 minuti: la pasta deve superare il bordo delle teglie.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 220°C.

Infornate il pane e cuocete per 30 minuti,fino a ottenere

due pagnotte sode e dorate.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Polpette di Tonno e Patate

Ciotola Boat in foglia di palma - Ecobioshopping

Forchetta - Ecobioshopping

Polpette di tonno e patate

Ingredienti per 15 pezzi:

• 112 g di Tonno al naturale in scatola
• 650 g di Patate 
• Salvia q.b
• 1 scorza di limone grattugiata
• Timo q.b.
• sale q.b
• Noce moscata q.b

Per impanare e friggere:

• 2 uova
• 200 g di pangrattato
• 1 lt di olio di semi

Procedimento:

Per prima cosa ponete a lessare le patate in acqua fredda per circa 40 minuti

(dipende dalla grandezza delle patate),

per verificare che sono cotte punzecchiarle con la forchetta,

se i rembi entreranno facilmente significa che sono cotte.

A questo punto scolatele e sbucciatele; poi schiacciatele all'interno di una ciotola, 

utilizzando l'apposito schiaccia patate.

Lasciate intiepidire e nel frattempo preparate il trito di timo e salvia.

Non appena le patate non saranno più bollenti aggiungete il tonno, 

il trito aromatico e regolate di sale e noce moscata.

Aggiungete la scorza di un limone grattugiata e mescolate il tutto con una forchetta 

 fino ad ottenere un composto uniforme. 

A questo punto preparate delle polpettine di circa 25 g, 

poi passatele prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato . 

Nel frattempo che preparate le polpette versate l'olio in un tegame 

e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 170° 

(da misurare con un termometro da cucina). 

Quando l'olio sarà ben caldo immergete le polpette poco per volta

e cuocete per 3 minuti, scolatele con una schiumarola e 

trasferitele su un piatto con carta per fritti.

Servite le polpette di tonno e patate appena tiepide.