Ricetta del blog Mani amore e fantasia Grazie!
Ingredienti per 12 dolcini:
- 300 g di farina 00 (per me farina bio Arifa Ruggeri shop)
- 80 g di zucchero
- 2 uova e 1 tuorlo
- 50 ml di olio extravergine d'oliva (per me olio di semi)
Per il ripieno:
- 400 g di ricotta di pecora (per me ricotta di mucca)
- 100 g di zucchero
- 4 uova
- scorza grattugiata di un limone
Procedimento:
Per tutti i dolci con la ricotta deve essere ben asciutta. Preparate la frolla miscelando la farina con lo zucchero e impastando insieme con uova e olio. Dovrete ottenere un impasto sodo e omogeneo.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un'oretta. Ora setacciate la ricotta e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi.
Aggiungete la ricotta e amalgamate delicatamente con una spatola.
Unite la scorza grattugiata del limone. A parte montate gli albumi e uniteli delicatamente al composto di ricotta. Stendete la frolla molto sottile e ricavate 12 quadrati di 10 cm di lato.
Sistemateli all'interno di una teglia per muffin lasciando che i lembi di pasta fuoriescano.
Riempite con il composto di ricotta e ripiegatevi sopra i lembi ma non dovete sigillare.
Infornate a 180° per 30 min e poi abbassate a 160° per altri 35 min. Dovranno risultare ben dorati.
Fate intiepidire e spolverizzate di zucchero a velo.
